• Comment faire des parathas natures ou farcis ?

• Le processus de fabrication des parathas est le suivant :

Mélange de la farine → Formation de la pate → Repos de la pâte → Placement de la boule → Pressage → Filmage et empilage → Emballage

• Equipement industriel pour fabriquer des parathas et processus de fabrication :

• Vidéo montrant la ligne de production des parathas (matière grasse solide, margarine):

• Vidéo montrant la ligne de production de Paratha (matière grasse liquide):

• Organigramme montrant le processus de fabrication des parathas :

LA LIGNE DE PRODUCTION CLE EN MAIN EST PERSONNALISEE EN FONCTION DES EXIGENCES REELLES DU CLIENT.

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Le Paratha est un plat populaire d'origine indienne, et qui est aujourd'hui un aliment populaire consommé dans de nombreuses régions d'Asie et partout où la communauté indienne s'est installée. C'est un pain plat qui est généralement beurré et auquel on applique de l'huile ou du ghee. Le mot paratha lui-même est l'association de deux mots. L'un des mots qui composent paratha est atta, qui signifie farine en hindi et en ourdou. Le deuxième mot est parat, qui signifie couche de pate dans les langues indiennes. Les parathas sont des aliments de base dans la cuisine punjabie et très populaires dans la cuisine du nord de l'Inde. Au Pendjab, il est courant de farcir du pain plat avec plusieurs légumes ou viandes. Dans d'autres parties de l'Inde et du Pakistan, différentes variétés existent comme feuilletées ou multicouches.

Le procédé de préparation comporte les étapes suivantes, tout d'abord, une pâte est préparée à partir de farine de blé entier ou de farine tout usage. Ensuite, ce pain est cuit sur un tawa indien traditionnel. La dernière étape consiste à faire frire ce morceau de pain cuit. Il peut être cuit dans du beurre, du ghee ou de l'huile.

Le Paratha est généralement beaucoup plus épais que le Roti. En effet, la technique de stratification rend le pain beaucoup plus épais. Le processus de stratification est similaire à la fabrication d'un croissant ou d'une pâte feuilletée. Chaque couche est recouverte d'une couche de beurre afin d’obtenir ce goût feuilleté très convoité.

Le paratha est considéré comme parfait pour débuter la journée ; cependant, sa consommation n'est pas limitée au petit déjeuner et peut être consommée à tout moment de la journée. Il est également consommé à l'heure du thé et emballé dans les paniers repas des enfants et des employés de bureau. Le paratha est généralement consommé avec une cuillerée de miel et de beurre le matin et plus tard dans la journée avec du mouton, des pommes de terre ou d'autres légumes frits. Il se mange aussi avec des œufs.

Pour résumer, les parathas sont extrêmement savoureux et nutritifs. Ils sont riches en fibres et contiennent des vitamines et des minéraux comme le fer, le cuivre et le manganèse. Ce plat gagne progressivement en popularité et à juste titre.

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