• Comment faire de la pâte feuilletée pour les tartes aux œufs ?

• Le processus de fabrication de la pâte feuilletée et des tartes aux œufs est le suivant :

Placement de la pâte -> Division de la pâte -> Laminage de la pâte -> Formage et mise en forme (y compris le remplissage, le pliage, la découpe) -> Après le processus.

• Equipement industriel pour faire de la pâte feuilletée :

• Vidéo montrant la ligne de production clé en main de pâte feuilletée :

LA LIGNE DE PRODUCTION CLE EN MAIN EST PERSONNALISEE EN FONCTION DES EXIGENCES REELLES DU CLIENT. 

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Inspirée par la tarte au flan anglaise, elle a évolué pour devenir l'une des pâtisseries cantonaises les plus appréciées. Elle consiste en une pâte brisée garnie d'un flan aux œufs. Ces tartes aux œufs se trouvent couramment dans les restaurants de Dim sum.

La tarte aux œufs est née au XXe siècle et sa commercialisation a d'abord débuté dans la province de Canton. Elle a été fortement inspirée de la tarte à la crème qui est vendue et consommée dans les pays européens, en particulier en Angleterre. Le port de Canton est l'un des plus anciens ports de Chine et il avait un important commerce bilatéral avec la Grande-Bretagne. Les clients et les commerçants visitaient régulièrement la ville côtière. Les chefs de la ville ont été invités à faire des plats similaires aux goûts anglais pour attirer plus de clients et aussi pour inventer de nouveaux plats. Enfin, cette tarte aux œufs a été inventée à la suite d'un concours organisé dans les grands magasins. Il a été inventé dans le restaurant Zhen Guang.

Plusieurs variantes de cette pâtisserie existent. Une variété est présente à Hong Kong qui a également été introduite via Guangzhou. Au début, il était disponible dans les restaurants occidentaux très haut de gamme. Plus tard, il a également été vendu dans les cha chaan teng et avec cela, il a été popularisé parmi la classe ouvrière. Il est devenu accessible par la suite. Les tartes vendues à Hong Kong ont un goût similaire à l'original mais sont de plus petite taille et vendues par paires.

La garniture à la crème anglaise peut avoir la saveur typique de la vanille ou peut avoir des arômes ajoutés comme le thé vert et le chocolat. En juin 2014, les tartes aux œufs ont été dûment reconnues par le gouvernement de Hong Kong et la technique de fabrication a été inscrite au patrimoine culturel immatériel.

Les saveurs des tartes aux œufs sont simples mais offrent une variété de textures qui ravi les papilles. À la première bouchée, vous expérimentez les saveurs sucrées mais aussi salées de la tarte, puis vous mordez dans la douceur crémeuse de la garniture à la crème. Les saveurs sont bien équilibrées, légères et pas écœurantes. Le must est d’en manger après un Dim sum et c'est une pâtisserie populaire à déguster après le déjeuner. Il peut également être fabriqué à la maison, bien que la variété achetée en magasin soit plus populaire. Comme toute bonne tarte, elle est pleine de saveurs subtiles et constitue une collation saine et nutritive et très copieuse. C'est aussi l'aliment plaisir par excellence.

MACHINERIE -

 Nous fournissons une ligne de production de tarte aux œufs très fiable et d’excellente qualité. Fabriqué à Taïwan.