• Comment faire de la mayonnaise ou du beurre ?

• Le processus de fabrication de la mayonnaise ou du beurre est le suivant :

  
  

• Equipement industriel pour faire de la mayonnaise ou du beurre :

  
  

LA LIGNE DE PRODUCTION CLE EN MAIN EST PERSONNALISEE EN FONCTION DES EXIGENCES REELLES DU CLIENT. 

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LA MAYONNAISE -

La mayonnaise est une sauce crémeuse jaune et légère, souvent utilisée dans les sandwichs, les hamburgers, les salades composées et les frites, la mayonnaise est célèbre dans le monde entier. Elle est sucrée et est composée de jaune d'œuf, d'huile et de vinaigre. Le nom de la mayonnaise vient du français. C'est une sauce de style méditerranéen originaire d'une île espagnole.

Entre 1754 et 1763, lors de la guerre de 7 ans, les empires coloniaux d'Europe se sont battus dans le monde entier pour leur intérêts territoriaux et coloniaux en Afrique, Asie, Amérique…. Pendant cette période, les deux querelles entre la Grande-Bretagne et la France étaient naturellement inexorables. Tant qu'il y avait des intérêts fonciers à l'étranger qui pouvaient être contestés, ils se battaient sans hésitation.

Avant la guerre de 7 ans, du côté ouest de la mer Méditerranée à la frontière entre l'Espagne et la France, il y avait une île appelée Minorque, qui appartenait à l'origine à l'Espagne. L'île a été occupée par les Britanniques pendant la guerre de Succession d'Espagne en 1708. Cependant, les habitants de l'île n'étaient pas obligés de parler anglais à cette époque. Comme dans le reste de la Méditerranée, sur l'île sont cultivée d'un grand nombre d'oliviers destinés à l'extraction d'huile. Les insulaires aiment mélanger les jaunes de leurs œufs faits maison avec de l'huile d'olive, la transformer en sauce et la manger avec du pain en accompagnement. La mayonnaise est née près du plus grand port de l'île, Mahon. Cette mayonnaise est appelée Mahonesa par les insulaires, ce qui signifie probablement "sauce Mahon". À l'époque, la sauce ne se limitait qu'à l'île, personne ne mangeait comme ça sauf les gens de cette île.

Lorsque les Français sont arrivés à Minorque, ils se sont intéressés à la cuisine locale. Il n'a pas fallu longtemps pour qu'ils découvrent que les insulaires mangeaient cette mayonnaise Mahon. Après quelques bouchées, ils ont été émerveillés et ont immédiatement appris auprès des insulaires comment préparer la sauce.

LE BEURRE -

Le beurre est un produit laitier fabriqué à partir de lait. Il est jaune et salé, fondant à une certaine température lorsqu'il est chauffé. Bien qu'il soit généralement issu du lait de vache, le beurre peut également provenir du lait d'autres mammifères, notamment les moutons, les chèvres, les buffles et les yacks. Le beurre peut être utilisé comme ingrédient de la cuisson, de fabrication de sauces, la poêle ou froid le beurre se marie bien avec le pain d'où son utilisation en tartines.

Pour fabriquer du beurre, le procédé est très similaire à celui de la crème fraîche. Tout d'abord, le lait cru est chauffé et séparé en une matière grasse du lait (crème fraîche) et en lait écrémé. Ensuite, la crème fraîche est stérilisée et refroidie puis vient l'étape du barattage en fouettant la crème fraîche en continu pour libérer les fines particules de graisse. Lorsque les fines particules de crème se rassemblent dans une certaine mesure, l'humidité de la graisse commencera à être évacuée, formant du babeurre. Après cela, le babeurre à la surface est lavé à l'eau claire pour former un bloc, prêt à être emballé et vendu.

MACHINERIE -

Nous fournissons des équipements de fabrication de mayonnaise et de beurre très fiables et d'excellente qualité. La grande vitesse de mélangeur permet de très bien mélanger l'huile, la poudre et l'eau. Normalement, nous appelons un tel équipement, une machine à émulsionner ou un homogénéisateur.